Проектирование предприятий общественного питания
Т. Т. Никуленкова, Ю. И. Лавриненко, Г. М. Ястина
2000 г. — 218 стр.
Рассмотрены вопросы организации проектирования предприятий общественного питания, приведены нормативы развития сети. Даны необходимые сведения для проведения технико-экономических и технологических расчётов, в том числе с применением ЭВМ. Изложены требования к компоновке отдельных цехов и предприятий общественного питания в целом.